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紫薯

标签: 紫薯,紫薯的功效与作用,紫薯的做法,紫薯粥,紫薯饼,紫薯花卷

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    紫薯(正名为:参薯Dioscorea alata Linn.)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。

紫薯紫薯

    紫薯有很高的药用价值,含有丰富的花青素,具有抵抗多种疾病的功能,也是一种理想的减肥食品。除此以外,紫薯做出来的食品更是香甜诱人,颜色鲜艳,那屡浪漫的紫色也给美食增色不少,让人回味无穷。

目录

紫薯的功效与作用

    紫薯真名川山紫,由日本引进我国,具有特殊保健功能。在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。 

紫薯紫薯

    紫番薯的皮和肉皆是紫色,含硒和紫色素比普通红薯高几倍,而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,具有良好的保健功能,易被人体吸收,有效地留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内产生癌症的自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等疾病的发生。含蛋白质20%左 右,含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素。

    紫薯纤维素含量高,这类物质可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。更为主要的是还含有大量功效奇特药用价值高的花青素、绿原酸,这两种物质具有抑制癌细胞的产生和减少。 另还有一种重要物质叫液蛋白,存在于紫番薯茎叶和块根中,该物质可预防心血 管疾病,如高血压、冠心病等,还能治疗消化道、呼吸道、肝脏、肾脏的疾病等 。日本最近公布紫番薯为抗癌蔬菜之首。 

紫薯紫薯

    研究人员对36户家庭进行食用紫番薯试验,大部分原有高血压的老人,坚持食用 紫番薯后,血压控制了,有17人的血压降到正常范围。有几个肠胃不好的,食用 的第三天就感到肚子轻松,没有饱胀的感觉了。有2个小男孩,都很胖,大家叫他 们胖墩,食用紫番薯几个月后,体态明显改变,胖墩不胖了,而且还长高了,这 主要是紫番薯的微量元素促进了小儿骨胳生长。 硒紫番薯除地下薯块的肉紫色外,其茎叶是紫绿色,营养价值和药用价值非常 高,嫩茎叶炒菜的保健功能高于黑木耳,味道胜过空心菜。

紫薯价格

    紫薯的平均价在5.0每公斤。最高价是5.5元每公斤,最低价是4.5元每公斤.零售在2.8到3元之间一斤。

紫薯的做法

紫薯苦瓜圈

紫薯苦瓜圈紫薯苦瓜圈

原料:紫薯、苦瓜1根、蜂蜜适量

做法:

    1. 紫薯去皮切小块,放保鲜袋里,撒入一点水,高火微波炉转3分钟,用勺子按碎,淋入蜂蜜,搅拌均匀成泥。

    2. 苦瓜洗净去两头,中间切两段,去瓤,开水焯一下,用凉水冲凉。

    3. 往苦瓜里填满紫薯泥,压紧实即可。

紫薯茶巾

紫薯茶巾紫薯茶巾

原料:紫薯300克、红豆沙

做法:

    1. 紫薯洗净切片隔水蒸熟,去皮,碾碎成紫薯泥。

    2. 取一团紫薯泥,在保鲜膜上摊成圆片,放上搓圆的红豆沙馅。

    3. 慢慢提起保鲜膜,让紫薯把豆沙馅包住再绞紧,打开保鲜膜,一个茶巾就做好了。

香酥紫薯球

香酥紫薯球香酥紫薯球

原料:紫薯2个、小麦面粉200克、奶酪30克、鸭蛋、面包糠100克、白糖5克、油

做法:

    1. 紫薯洗净,去皮,切片,放入蒸锅内蒸至熟软,压成泥,加入乳酪丝、少许面包糠和白糖拌匀。

    2. 用手掌将紫薯泥团成小球,依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠。

    3. 锅中倒油,以中温炸制紫薯球,炸3分钟左右,即可出锅。

蜂蜜桂花紫薯冻

蜂蜜桂花紫薯冻
蜂蜜桂花紫薯冻

原料:紫薯粉30克、200ml清水、鱼胶粉、蜂蜜、干桂花

做法:

    1. 将紫薯粉和鱼胶粉倒入锅中冲去清水,搅拌至细腻无颗粒状态。

    2. 开小火开始煮,边煮边搅拌,直到面糊变得粘稠,开始冒小泡泡,关火。

    3. 待面糊冷却后装入大碗中,入冰箱冷藏,24小时后取出切小块,淋上蜂蜜,撒上干桂花即可。

拔丝紫薯

拔丝紫薯拔丝紫薯

原料:紫薯1个、白糖3大勺、油

做法:

    1. 紫薯去皮,切成滚刀块。

    2. 起净锅,入油,七、八成热时,下入紫薯块,炸熟,捞出。

    3. 继续加热油至七民热,将紫熟块复炸一下捞出控油。

    4. 重起净锅,加少量水,加入白糖,用四成热的火力加热,慢慢将糖熬化,水份靠干,继续熬制,到糖的气泡逐渐消失、糖色变成淡黄色时,倒入炸好的紫熟块,快速翻炒至糖汁都挂在薯块上即可出锅。

紫薯芝麻饼

紫薯芝麻饼紫薯芝麻饼

原料:紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克

做法:

    1. 紫薯洗净,削皮,蒸熟,压成泥,放入白糖,加入糯米粉。

    2. 再倒入牛奶,揉匀,团成小圆球。

    3. 滚动烤盘,使紫薯球均匀的蘸上芝麻,依次将紫薯球压成紫薯饼。

    4. 将紫薯饼放入烤箱,上下火160度,烤制15分钟即可。



紫薯椰汁西米露紫薯椰汁西米露
紫薯椰汁西米露

原料:牛奶485毫升、椰汁490毫升、西米150克、紫薯2个

做法:

    1. 锅里加水,水开后放入西米煮,大火煮开后转中小火,一边煮,一边搅,煮至西米中间有个小白点时关火焖至完全透明状;将紫薯去皮切片入蒸锅蒸熟。

    2. 煮好的西米捞出过凉水;蒸熟的紫薯切丁。

    3. 锅洗净,倒入椰汁和纯牛奶,混合均匀,加热至八十度后倒入杯中,把煮好的西米放入椰汁牛奶中,再放入紫薯丁即可。

紫薯银耳汤

紫薯银耳汤紫薯银耳汤

原料:紫薯1个、银耳、冰糖

做法:

    1. 将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软,撕小片;紫薯去皮切小丁

    2. 将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时左右。

    3. 1小时后,银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟,至紫薯熟透,汤汁粘稠即可。

紫薯粥

紫薯粥紫薯粥

原料:大米1小杯、核桃仁5整粒、银耳1朵、紫薯(小个头的)1个、蜂蜜适量

做法:

    1、用温水泡发银耳,将紫薯去皮切成1公分见方的小粒;

    2、锅中放水,将淘洗好的米放入其中,大火烧开后,用勺子操一下锅底以防粘锅; 

    3、放入紫薯,再烧开后改小火;

    4、将核桃仁放入烤箱,120度,10分钟,烤完取出,趁热放入保鲜袋中,用肉槌敲碎;

    5、往锅中放入泡好、去蒂并撕成小块的银耳;

    6、待米开花(中小火约40分钟,这过程中,要用勺子多次操底),稠度合乎你的需要的时候,放入核桃碎拌匀即可;

    7、放凉至60度以下后,调入蜂蜜即可享用

紫薯花卷

紫薯花卷紫薯花卷

原料: 紫薯适量 面粉适量 酵母粉适量[2]

做法:

    1.紫薯上锅蒸软,去皮后1和面粉,适量酵母粉,糖合成面团

    2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团

    3.醒发到膨胀到2倍大

    4.两个面团各揉一下

    5.杆成片,罗在一起,再杆一下,为了粘和,然后就卷成卷

    6.醒20分钟,水开后蒸20分钟,闷10分钟

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